平常大多數(shù)人在炒菜烹飪時除了食材之外，最離不開的一種調(diào)味料應(yīng)該就是食用油了，當然據(jù)說有些吃素的人炒菜是不放油的這里暫且不論。以前生活條件比較困難的時候，很多人家里一般用的都是豬油，但是這豬油也不是想吃就能有的，都是要到過年的時候領(lǐng)到幾斤豬肉然后才能從豬肉里面榨出油來。而現(xiàn)在的話豬油已經(jīng)沒多少人吃了，隨著飲食健康觀念的提升，很多的人更傾向于旋轉(zhuǎn)更加健康的菜籽油或者是花生油。

　　但其實如果你想要選擇一種吃起來比較健康的植物油，還有一種可以選擇，那就是山茶油。對于北方人來說，這種食用油的名字聽起來比較陌生，但對于南方人來說就有些親切了。山茶油也叫野山茶油或者茶籽油，取自種植于南方地區(qū)的油茶樹的種籽，是我國最古老的木本食用植物油之一。中國目前是世界上最大的茶油生產(chǎn)基地，主要分布于我國的西南和江西等地。用油茶樹榨出來的山茶油，品質(zhì)純凈，色澤金黃，氣味清香，味道純正，是一種純天然的植物食用油。

　　而且山茶油不僅可以食用，也能夠和其他香油一樣緩解燙傷或者燒傷帶來的疼痛感，相當于燙傷藥，可以說是好吃又實用了。但是就是這樣一種食用油，市場上買的人并不多，日常生活中常用它來做菜的人就更少了。這是為什么呢？其實原因也很簡單，主要有幾點：

　　第一，味道比較特殊

　　相比于目前市場上比較受歡迎的花生油還有一些植物油比如菜籽油，山茶油的缺點在于它的口感，特別是當它和大多數(shù)蔬菜一起炒的時候，炒出來的蔬菜吃起來比較干澀，還帶有苦味，遠不比用花生油吃起來那樣鮮香。對于一種食物來說，好不好不僅要看營養(yǎng)，更重要的是味道。如果首先味道不能令多數(shù)人滿意，那即使它再有營養(yǎng)也很難讓大眾接受。所以山茶油也沒什么人用。

　　第二，價格比較高

　　除了口感味道問題之外，山茶油的價格一直以來也是被人詬病的原因之一。即使是品質(zhì)比較普通的山茶油一斤的價格也要在八十元上下，更不要說品質(zhì)比較高的了。要知道絕大多數(shù)中國人每天對于食用油的需求量是比較大的，所以這樣的價格就很難讓大多數(shù)人接受。當然這也和山茶油本身的定位有關(guān)，它目前來說走的還是高端路線，但是一個是現(xiàn)在市場上可以挑選的油類比較多而且價格更加劃算，二是食用油對于大多數(shù)中國人的日常生活非常重要。所以這種定位自然顯得“曲高和寡”。

　　第三，缺乏推廣

　　就像我剛才說的，可能北方的朋友都沒怎么聽過這種食用油，而且即使是聽過的南方人，對于它的了解也不是很全面，比如不了解它的一些特性以及它的營養(yǎng)價值，這都是山茶油的優(yōu)勢所在。而且這種不了解是全年齡段的，所以想要讓山茶油更多地走進千家萬戶，還需要在推廣上下點功夫。