山茶油和橄欖油二者作為油中極品，分別有什么特點(diǎn)？

分類：行業(yè)新聞
發(fā)布時(shí)間：2020-12-15 08:44

　　我們都知道，目前食用油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，對(duì)身體最好的兩種油就是：橄欖油和山茶油；一個(gè)是西方國(guó)家最喜歡吃的油，一個(gè)是我國(guó)特有的高營(yíng)養(yǎng)油類；那么二者究竟有什么特點(diǎn)呢？哪個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又更高一些呢？請(qǐng)看下面的對(duì)比：

　　橄欖油

　　橄欖油是用成熟的油收果直接冷榨制取的，是世界上最古老和最重要的油脂。做油中富含脂溶性維生素、不飽和肪酸，被認(rèn)為是“迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂”。

　　橄欖油所含的抗氧化成分可以預(yù)防許多慢性病，由于初榨橄欖油的天然營(yíng)養(yǎng)成分保持完好，且?guī)в虚蠙旃那逑?，適合涼拌、燒煮、煎炸，特別是橄欖油一加熱就會(huì)膨脹，烹調(diào)菜看時(shí)用油比較少。橄欖油在保存時(shí)要隔絕空氣，忌高溫和光照，大都用棕色玻璃瓶裝。

　　茶籽油

　　茶籽油是從野生木本油料植物“油茶果”中提取而成，是世界四大著名木本植物油，茶籽油中油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸約占90％，飽和脂肪酸含量?jī)H占10％左右。

　　由于茶籽油中單不飽和脂肪酸油酸的含量與橄欖油接近所以被譽(yù)為“東方橄欖油”。與橄欖油比較，茶籽油中的不皂化物含量很少，易于消化吸收。茶籽油還含有橄欖油所沒有的生物活性物質(zhì)如山茶苷、山茶皂苷、茶多酚等。

　　山茶苷有強(qiáng)心作用，山茶皂苷有溶血栓的功能，茶多酚則能降膽固醇、預(yù)防腫瘤。與多不飽和脂肪酸含量高的菜籽油、豆油、花生油相比，茶籽油不容易氧化，穩(wěn)定性好易于貯存。而且由于山茶樹生長(zhǎng)在山區(qū)，較少有農(nóng)藥化肥的污染，是地道的天然綠色食用油。

　　從上面的比較可以看出，就不飽和脂肪酸的含量這一項(xiàng)，二者都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他的食用油的含量。因?yàn)槎咄瑫r(shí)稱為“油中極品”一點(diǎn)都不為過；當(dāng)然二者的價(jià)格都很貴，但是為了身體健康，再貴也值得；當(dāng)然您要購(gòu)買真正的純正橄欖油或者山茶油，才會(huì)有如此高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，

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